Cu totii cunoastem mult vestita aroma de vanilie, mirosul ei delicat ce ofera copturilor o mireasma si un gust extraordinar de apetisant. Putini dintre noi cunosc ca e defapt o floare si mai putini ? ca in alimentatie se foloseste fructul acestei plante. Ce ziceti sa aflam cite ceva din istoria misterioasei flori?

Poate o sa va para ciudat, dar e una din cele 2000 de specii de Orhidee, numai ea fiind utilizata in alimentatie. Originara din Mexic, este numita de bastinasi ? tlilxochitl? ce in traducere inseamna ?floarea neagra?, care defapt nu este de loc neagra. Culoarea acestei flori este galben-verzuie si infloreste numai o zi pe an, timp in care trebuie sa fie polenizata de o specie aparte de albini, asa numita Melipoa ? albina-fara-ac.
Ca planta este o liana ce creste in zonele calduroase si umede, ca support folosind arborii padurilor tropicale. Fiind adusa-n Europa, in secolul XIX, oamenii au intilnit o multime de probleme in privinta cultivarii si proliferarii ei ? conditii neprielnice, lipsa speciei respective de albini, s.a. Asfel oamenii au recurs la cultivarea Orhideii in sere, ca suport folosind portocalii, iar polenizarea efectuind-o manual. Se polenizau numai 2-3 flori din inflorescenta pentru a nu seca planta de puteri si pentru a obtine fructe mari si frumoase. Dupa polenizare, cam peste 9 luni se recolteaza fructele ce nu au atins faza maxima de coacere si care reprezinta nu altceva decat niste pastari univalvare.

Odata recoltate fructele necesita o adevarata arta de prelucrare pentru asi atinge unicile calitati pe care le cunoastem cu totii. La recoltare fructele nu au nici mirosul nici gust. De aceea ele sunt supuse unor procese de prelucrare, cum ar fi uscarea si deshidratarea, fermentarea timp de 5 ? 6 zile apoi iar uscare aproximativ 45 zile, apoi plasarea la intuneric timp de 3 luni pentru atingerea aromei fascinante.

Dat fiind faptul ca pentru a obtine adevaratele betisoate de vanilie de calitate superioara, e necesar o perioada mare de timp si multa munca, pretul acestui produs este destul de mare, de aceea se mai produce praful de vanilie si pe cale artificiala din produsele secundare ale celulozei.